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2019年05月27日 | 豆知識★
バラミイメージ



こんにちは!
銀閣寺大西通販担当のさかっちょこと、坂根です。



先日、会社の仲間でBBQをしました♪
商品ラインナップは、
・村沢牛赤身トンビ焼肉用
・国産黒毛和牛いちぼ
・国産黒毛和牛ネクタイ
・牛タン
・バラミステーキ
等、お肉屋さんならでは!という感じです(*´∀`*)


その中でも私が一番食べたかった、バラミステーキ!!
こちらを本日紹介させて頂きます(*^^)v




そもそも、バラミって何?
という方も多いと思います。



え? ハラミじゃないの?



違うんです!!



バラミとは…
バラ肉の内側にあり、牛の横隔膜であるハラミ付近の、
腹横筋の部位です。



カルビとヒレの中間的な存在で
限りなくハラミに近いバラ肉なんです。

ハラミ付近の部位だからこそ、肉の旨味が強く、
バラ肉の持つ適度なコクと脂のジューシーさが特徴です。


当店では、その部位を、熟練の技で丁寧に隠し包丁を入れ、
噛んだ時に固くなく、程よい食感で旨味を感じる柔らかさに仕上げております♪



1枚150gもあるので、
BBQの目玉にすると、みんなで楽しく美味しく盛り上がる事間違いなし!



商品の購入はこちら
▼国産黒毛和牛バラミステーキ 1枚150g
https://www.onishi-g.co.jp/products/detail.php?product_id=867


こちらのギフト商品にも入っています♪
▼特撰国産黒毛和牛焼肉6種盛合せギフト「絆~紅白~」
https://www.onishi-g.co.jp/products/detail.php?product_id=1261




BBQシーズンはまだまだこれから!!
是非是非一度お試しくださいませ(*´∀`*b)








2019年05月11日 | 豆知識★
タイトル



今回は知っているようで知らない和牛と国産牛の違いをご紹介します。

一見同じもののように思いますが、実は全く異なります。
 

和牛は、産まれも育ちも日本国内「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の4種の品種を差します。
 
銀閣寺大西では「黒毛和種」を主に取り扱っております.
 

 
一方、国産牛とは、一定期間以上日本国内で飼育された牛の総称の事で、たとえ外国種でも日本での飼育期間が長い場合は、国産牛と呼ぶことになります。
また、乳用牛のホルスタインや、ホルスタインと和牛を交配した雑種も国産牛と表示されます。


 
説明



 
国産牛といっても、色々な種類がありますので、純粋に日本で生まれ育った牛肉を食べたい場合は是非「和牛」と表示されたお肉を選んでくださいね!
 

そして、是非「銀閣寺大西」の「黒毛和牛」をお選びください(*´∀`*)












 
2019年02月12日 | 豆知識★
お肉を美味しく保存


本日ご紹介するのは「牛肉を美味しく保つ保存方法」です。


【冷蔵保存の場合

お肉は基本的に買い物の最後にして、帰ったら冷蔵庫に直行。牛肉の冷蔵保存方法の目安は、ブロックなら5日ほど、スライスで3日、ひき肉は1日です。

冷蔵保存の場合は、トレーから出して
キッチンペーパーなどを使って水分を切り、できるだけ空気が入らないようにきっちりラップし、さらにフリージングバックや密封容器に入れれば、2週間は鮮度が保たれます。

冷蔵庫内の温度は「4℃以下」を当社ではおすすめしています。「チルド室」が付いている場合は、チルド室での保存で大丈夫です。




【冷凍保存の場合
冷凍保存のコツはできるだけ新鮮なうちに冷凍しましょう。賞味期限が近づいてきたから「冷凍しちゃおう」はおすすめしません。。。

新鮮なうちにキッチンペーパーなどを使って余分な水分を取り除き、空気に触れないようにラップでしっかりと包んで、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
そのときに、空気をしっかり抜いて冷凍するのがポイントです。

必要なだけ取り出せるように小分けにして冷凍すると便利です。
※ご要望がございましたら、通販でも小分け包装対応いたしますので、注文時の備考欄にご要望を入力ください。



上記は、あくまでも目安ですので、なるべく早くお召し上がり頂くのをおすすめします(^^)




銀閣寺大西が自信を持っておすすめする精肉はこちら



▼A5・A4ランクを取り揃えた国産黒毛和牛の「すき焼き肉」一覧
https://www.onishi-g.co.jp/products/list.php?category_id=9



▼お肉の王様サーロイン、希少価値が高いシャトーブリアンなど極上の「ステーキ」一覧
https://www.onishi-g.co.jp/products/list.php?category_id=12




以上、当社のお肉をご堪能ください!















2016年04月26日 | 豆知識★
 
千代幻豚ロース



今回ご紹介するのは、
長野県産 千代幻豚(ちよげんとん)。

「千代幻豚」は、養豚職人・岡本陸身氏が
25年の歳月をかけて味を追求し、
作り上げた幻の豚のことです。


まさに、「奇跡の豚」です。


中ヨークシャーと大ヨークシャーから生まれた種豚と
デュロックを組み合わせた全体の0.1%しかない大変稀少な豚です。

この豚を個人レベルで飼育しているのは、
世界でも例を見ないと言われています。

銘柄「千代幻豚」を飼育できるのは、
信州の「岡本養豚」様のみ。

日本でもたった一軒だけで養豚されている、
まさに「幻の豚」です。

なんと言っても、脂の甘味が違う!
「もうこの豚しか食べられない!」という方も多くおられます。

上品な味わいで柔らかく、しつこくないのでお箸がとまりません。

そんな「千代幻豚」は、銀閣寺大西本店・銀閣寺店・
通販サイトにてご購入いただけます。

なかなか手に入らない稀少な豚を是非ご賞味くださいませ!

千代幻豚のご購入はこちら






2016年03月25日 | 豆知識★
こんにちは!
銀閣寺大西通販担当のてらっちょです♪

春と言えば、ご卒業やご入学の季節。
「御祝いの品」として、
銀閣寺大西のお肉を贈られる方が多くおられます。

ご贈答に必須なのが「熨斗」ですよね。
本日は、「熨斗」のマナーについてご紹介いたします♪

【水引きの種類】
・花結び  … 婚礼以外の一般的なお祝い事やお礼事に使用。
          (御中元・御歳暮・御礼・入学祝い等繰り返したい事)

・結び切り … 固く結ばれて離れない事から、主に婚礼関係の祝事に使用。
          (結婚内祝・快気祝い等繰り返してほしくない事)
  
花結び               結び切り

【熨斗の書き方】
表書き … 「御祝」「御礼」「御中元」「御歳暮」「結婚内祝」「出産内祝」など
下書き … 送り主様の名入れが基本です。名入れ無しの場合もございます。
        ※出産内祝の場合は、お子様のお名前をご記入ください。

*************************

銀閣寺大西では、一部商品を除き、
各種、熨斗対応致しております。

ご注文の際、
ご希望の「熨斗の種類」と「下書き」をご記入くださいませ。

例:通常


上記のように、
のし書き:「御祝」
お名前:「大西」
とご記載くだされば、以下のように手配致します。



もし、「のし書き」にご希望の種類がない場合は、
「その他」をご希望頂き、備考欄にご記入くださいませ。


例:結婚内祝の場合


上記のように、
「熨斗の種類」と、「御名前」、その他必要事項をご記入いただければ
以下のように手配致します。



また、出産内祝の場合、お子様のお名前に
フリガナをお入れする事も可能です!

例:出産内祝の場合

上記のように、
のし書き:その他
お名前:太郎(お子様のお名前)
備考欄に、ご希望の熨斗の種類と「フリガナ」をご記入くださいませ。

以下のように手配致します。

その他、当店では可愛らしい「デザイン熨斗」も多数ご用意しております!
無料でお付けできますので、是非ご利用ください。


※トップページ左サイド「メッセージカード・のし」カテゴリよりご覧下さい!



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