銀閣寺大西　×　侘家古暦堂
銀閣寺大西オリジナル、サステナブル和牛熟ローストビーフと、侘家古暦堂オリジナル、和牛専用スパイスうま味さんのコラボ商品が登場!マールブランシュ系列である、侘家古暦堂(わびやこれきどう)の和牛専用スパイスうま味さんで、いつもと違ったローストビーフを味わってみてください。


・サステナブル和牛"熟(モモ)350g
・和牛専用スパイスうま味さん1本



■銀閣寺大西オリジナルブランド
「サステナブル和牛"熟"(じゅく)」
銀閣寺大西がお届けするサステナブル和牛"熟"とは、経産牛(出産を経た母牛)のブランドです。母牛を長い年月かけて再肥育する事で旨味成分が凝縮され、熟成されたお肉になります。名前の由来は牛が生きている間に熟成されるということから来ています。今までとは異なり、母牛をテーブルミートへと昇華させるという事が持続可能、つまり“サステナブル”な取り組みに繋がります。



■サステナブル和牛"熟"の特徴
▼深い味わいのある旨味
サステナブル和牛”熟”は、100%黒毛和牛。通常月齢26〜28ヵ月の和牛と比べて、平均100ヵ月という長い年月をかけて肥育しています。これが凝縮された旨味と、サステナブル和牛”熟”特有の風味を引き出します。

▼赤身でヘルシー
サステナブル和牛”熟”は、霜降りが少なく赤身を好まれる方へ特におすすめです。ドライエイジングによる熟成でアミノ酸濃度が非常に高くなり、旨味もしっかりある上にとてもヘルシーなお肉に仕上がっています。赤身でお肉の旨味を存分に楽しんでいただける定番の「モモ」を使用したローストビーフです。程良い弾力とあっさりとした味わいはグルメな人にも納得していただける逸品です。自宅用にもギフトにも人気の商品です。



■和牛専用スパイスうま味さん
マウンテンペッパーベリー、ブラックペッパー、フレーク塩、乾燥玉ねぎ、マンゴーパウダー、セロリ等をブレンドした和牛専用のスパイスです。お肉の臭み消しではなく「うま味の余韻」に役割をフォーカス。フルーティーな香りと甘味を重ねることで、和牛そのものの美味しさを引き立てます。

専用ギフトボックスでのお届けの為、ご贈答用にも大変人気です。



■銀閣寺大西のSDGs(エスディージーズ)への取り組み
2030年迄に"持続可能でより良い世界を目指す国際目標"です。「誰も置き去りにしない」世界を目指して、各国で様々な取り組みが始められています。銀閣寺大西としても、持続可能な社会を目指して進み始めた取り組みが、「サステナブル和牛熟」の販売です。




******************



銀閣寺大西自慢のローストビーフは、まずはそのままのお味をお楽しみください。塩・コショウ・にんにくのみで味付けしたローストビーフはお肉本来の旨味を存分に引き出している為、そのままで十分美味しくお召し上がり頂けます。

※こちらは一つ一つ手作りで作っている商品のため、大量生産ができません。ご注文が殺到した場合には、ご希望の到着日から変更をお願いする場合がございます。予めご了承願います。

※牛肉には個体差があるため、肉質などは毎回異なる場合がございます。牛肉はすべて同じランクを使用しておりますが、味のしみこみ具合・食感は多少異なる場合がございます。また、スライスされた厚みによっても感じ方が変わる場合がございますので、予めご了承願います。尚、冷蔵庫から出した直後のものと、数分おいて常温に戻したものでは常温に戻ったほうがとろけ具合が増す場合もございます。