人気の希少部位「ランプ」のステーキを村沢牛でお楽しみください。

当社のオリジナルブランド「村沢牛」。「村澤勲氏」が精魂こめて作られた高級和牛を限定販売します。

村沢牛は、長野県産の良質な飼料と、豊かな自然の中でのびのびと育てられた牛です。きめ細やかで上質な肉質が特徴で、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。

ランプは腰からお尻にかけての部位でサーロインとつながっているので、赤身肉のしっかりとした旨みとサーロインの上品な甘味を楽しむことができる、とても優れた部位です。比較的あっさりとしているので、女性やご年配の方にでも食べやすいと評判です。霜降りが入りにくいので、肉のきめが細かく、希少価値の高い部位です。

本ステーキは村沢牛の上質なランプ肉のみを使用。一頭一頭丁寧に処理された肉は、鮮度と品質が格別です。

■幻の美味。年間わずか80頭のみ。

村沢牛は、肉質に優れた雌牛のみを厳選し、通常より長い期間丁寧に育てています。自然豊かな高原での限定的な飼育と、手間を惜しまない生産者のこだわりが、年間80頭という限られた出荷数につながっています。

■とろける上質な脂の甘さ。

村沢牛の脂は、その甘みと上質さが際立っています。脂の繊細な風味が軽い感覚を与え、満足感を得ながらも重たさを感じさせません。

■品評会で頂点に輝く。その品質は、揺るぎない最高級。

厳選雌牛を丁寧に肥育した村沢牛は、品評会で毎年最優秀賞を受賞する超高品質な牛肉です。産地名ではなく生産者の名前がブランド名になっているのは、その飼育技術が高く評価されている証です。

■選び抜かれた雌牛ならではの極上肉。

村沢牛は特に雌牛から生産され、これが肉の柔らかさに寄与しています。和牛では雌牛（特に処女牛）がより柔らかく、シルキーな食感を持つとされています。

■愛情を込めた個別ケア。だからこそ生まれる、別格の美味。

生産過程では、各牛に対する毎日の個別ケアが行われており、これが肉質の均一性と高品質を支える基盤となっています。

■初心者でも安心。ご自宅でステーキをおいしく焼くコツ

1. 室温に戻して、均一な火の通りを実現

冷蔵庫から出したばかりの肉を焼くと、表面だけが焦げて中が冷たい・・・なんて経験ありませんか？厚みのある肉は特に要注意です。焼く30分ほど前に常温に戻しておくことで、全体に均一な火を通し、ジューシーな仕上がりになります。

2. 筋切りで、見た目も美味しさもアップ

赤身と脂肪の間にある筋を包丁で切ることで、反り返りを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。さらに、繊維を断ち切ることで、お肉が柔らかくなり、食べやすさもアップします。

3. 塩・こしょうは直前に。肉汁と旨味を守る

塩を早く振ると、浸透圧で肉汁と旨味成分が出てしまいます。せっかくの美味しさを逃さないように、塩・こしょうは焼く直前に振りましょう。やや高めの位置から全体に均一に振ると、見た目も美しい焼き上がりになります。

4. フライパンに乗せてからの焼き方のコツ

・フライパンはしっかり熱してから肉を入れましょう。こうすることで、表面に香ばしい焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めることができます。

・最初は強火で表面を焼き、焼き色がついたら弱火にしてじっくりと中まで火を通しましょう。

・肉を頻繁にひっくり返すのはNGです。片面に焼き色がついたら、一度裏返してじっくりと焼きます。

・焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなど、お好みの焼き加減に仕上げましょう。

5. 焼きあがってからアルミシートに包んで

焼きあがった肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。こうすることで、余熱でじっくり火が通り、肉汁を閉じ込めてより一層美味しくなります。

6. その他

・厚みのある肉は、焼く前にフォークで数ヶ所穴を開けておくと、火の通りが均一になります。

・バターやニンニクを一緒に焼くと、風味が増します。

家族みんなで、ちょっと贅沢な自分へのご褒美に、レストランに負けない極上の黒毛和牛ステーキを味わってください。

■解凍方法

本商品は冷凍でのお届けとなります。お召し上がりになる前日から冷蔵庫でゆっくり自然解凍してください。お届け先様にも安心してお召し上がりいただけるよう、お召し上がり方の説明書を同梱しております。大切な方への贈り物としてもぜひご活用ください。

■新規会員様の特典

新規会員登録でスグに使える100ポイント（＝100円分）を進呈中です。最初のお買い物にご利用ください。

■熨斗の対応について

注文途中の熨斗の選択欄からご指定ください。選択肢の中にない熨斗の場合は、備考欄にご希望の熨斗をご入力ください。できる限り対応させていただきます。