「一生に一度は、本物を」ひとりの職人が人生を賭した、年に数頭だけの奇跡。村沢牛シャトーブリアンが奇跡の入荷。

当社のオリジナルブランド「村沢牛」。「村澤勲氏」が精魂こめて作られた高級和牛を限定販売します。

世の中には、お金を出しても手に入らないものが存在します。その筆頭が、この「村沢牛のシャトーブリアン」です。

なぜ、ここまで手に入らないのか。それは、この牛を育てる「村澤勲氏」の、妥協を一切許さない凄まじいまでのこだわりがあるからです。

■「やっと確保できた」と言うのが、大袈裟ではない理由。

村沢牛は、大量生産が絶対にできません。長野県の豊かな大自然の中、牛がストレスを感じないよう、一頭一頭の体調や感情にまで目を配り、まるで我が子のように精魂込めて育て上げられます。そこから生まれる肉質は、まさに芸術品。私たちがこの肉を「やっとの思いで確保した」と言うのは、決して大袈裟な表現ではないのです。

今回お届けするのは、その芸術品の中でも、牛の体の中で最も運動が少なく、一頭からわずか2kgほどしか取れない最高峰の部位「シャトーブリアン」です。

■あっさり、とろける。非の打ち所がない「極上の食体験」。

通常、お肉の柔らかさは「脂身（霜降り）」によって作られます。しかし、霜降りの多いお肉は、最初の一口は美味しくても、次第に胃がもたれてしまうことがあります。

一方、このシャトーブリアンは、脂肪が少ない極上の赤身肉。あっさりしているのに、口の中でとろけ、赤身本来のクセのないほんのりとした甘みだけが残ります。「非の打ち所がない」とは、まさにこのことです。

■職人が人生を賭けた「物語」を、五感で味わう。

これは単なる「高級な牛肉」ではありません。ひとりの職人が人生を賭けて完成させた、日本の畜産の結晶。その「物語」を、ぜひ五感で味わってください。

次回入荷は完全に未定です。この奇跡的な出会いを、どうぞお見逃しなく。

■初心者でも安心。ご自宅でステーキをおいしく焼くコツ

1. 室温に戻して、均一な火の通りを実現

冷蔵庫から出したばかりの肉を焼くと、表面だけが焦げて中が冷たい・・・なんて経験ありませんか？厚みのある肉は特に要注意です。焼く30分ほど前に常温に戻しておくことで、全体に均一な火を通し、ジューシーな仕上がりになります。

2. 筋切りで、見た目も美味しさもアップ

赤身と脂肪の間にある筋を包丁で切ることで、反り返りを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。さらに、繊維を断ち切ることで、お肉が柔らかくなり、食べやすさもアップします。

3. 塩・こしょうは直前に。肉汁と旨味を守る

塩を早く振ると、浸透圧で肉汁と旨味成分が出てしまいます。せっかくの美味しさを逃さないように、塩・こしょうは焼く直前に振りましょう。やや高めの位置から全体に均一に振ると、見た目も美しい焼き上がりになります。

4. フライパンに乗せてからの焼き方のコツ

・フライパンはしっかり熱してから肉を入れましょう。こうすることで、表面に香ばしい焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めることができます。

・最初は強火で表面を焼き、焼き色がついたら弱火にしてじっくりと中まで火を通しましょう。

・肉を頻繁にひっくり返すのはNGです。片面に焼き色がついたら、一度裏返してじっくりと焼きます。

・焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなど、お好みの焼き加減に仕上げましょう。

5. 焼きあがってからアルミシートに包んで

焼きあがった肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。こうすることで、余熱でじっくり火が通り、肉汁を閉じ込めてより一層美味しくなります。

6. その他

・厚みのある肉は、焼く前にフォークで数ヶ所穴を開けておくと、火の通りが均一になります。

・バターやニンニクを一緒に焼くと、風味が増します。

家族みんなで、ちょっと贅沢な自分へのご褒美に、レストランに負けない極上の黒毛和牛ステーキを味わってください。

■解凍方法

本商品は冷凍でのお届けとなります。お召し上がりになる前日から冷蔵庫でゆっくり自然解凍してください。お届け先様にも安心してお召し上がりいただけるよう、お召し上がり方の説明書を同梱しております。大切な方への贈り物としてもぜひご活用ください。

■新規会員様の特典

新規会員登録でスグに使える100ポイント（＝100円分）を進呈中です。最初のお買い物にご利用ください。

■熨斗の対応について

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