【販売開始前】入荷待ちのお知らせ

本商品は現在販売開始前で、入荷待ちの状態です。

確実な仕入れを確保しており、9月入荷予定となっております。入荷が確認でき次第、こちらのページにて販売を開始いたします。

※入荷時期は前後する場合がございます。

一頭からわずかしか取れない希少部位ヒウチ。 濃密な赤身の旨みと極上のサシが織りなす、与論ビーフの至高ステーキ。

モモの部位でありながら、見事なサシ（霜降り）が入ることで知られる幻の希少部位「ヒウチ（トモサンカク）」。一頭の牛からほんのわずかしか取れないこの特別な部位を、贅沢な120gのステーキカットでお届けします。

ヒウチ最大の魅力は、「モモ肉特有の濃密で濃厚な赤身の旨み」と、「ロースにも負けないとろけるような美しいサシ」が奇跡的なバランスで同居している点です。

与論ビーフのヒウチは、南国の豊かな自然とこだわりのサステナブル飼料によって育まれた、しつこさのない上質な脂乗りが特徴。「霜降り肉のジューシーさは好きけれど、少し重く感じるようになってきた」という方にこそ、ぜひお試しいただきたい逸品です。

フライパンで表面を香ばしく焼き上げれば、お肉本来の芳醇な香りと、あふれ出す肉汁の甘みが口いっぱいに広がります。

まずはシンプルに塩とワサビで、与論ビーフならではの純粋な肉の旨みと軽やかな脂の余韻をご堪能ください。大切な方へのご贈答や、ご自身への特別なご褒美にふさわしい、当社厳選の絶品ステーキです。

■与論ビーフについて

鹿児島県最南端・エメラルドグリーンの海に囲まれた与論島で育まれる、持続可能な新しい取り組みから生まれたブランド和牛です。

・味わいの特徴

噛むほどに溢れ出す濃密な赤身の旨みと、フルーティーで芳醇な香り、そしてしつこさのない上質な脂乗りが絶妙なバランスです。「脂っぽさが少し重く感じるようになってきた」という方にも、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。

・南国の光と心地よい島風が育む風土

まぶしい南国の太陽が降り注ぎ、やさしい島風が吹き抜ける与論島。雄大な自然のなか、農家たちの温かい愛情のもとで、牛たちはストレスなくゆったりと健やかに育てられています。

・命を繋ぐ丁寧な再肥育

子どもを産み終えた母牛（経産牛）たちの価値を高め、最後まで誇りを持って送り出したい——。そんな農家たちの強い想いから、感謝を込めてじっくりと時間をかけて再肥育されています。

・国産・サステナブル飼料へのこだわり

輸入飼料に頼らず、国内産の発酵飼料（サステナブルTMR）に徹底してこだわることで、健康的で質の高いお肉へと仕上がります。

■初心者でも安心。ご自宅でステーキをおいしく焼くコツ

1. 室温に戻して、均一な火の通りを実現

冷蔵庫から出したばかりの肉を焼くと、表面だけが焦げて中が冷たい・・・なんて経験ありませんか？厚みのある肉は特に要注意です。焼く30分ほど前に常温に戻しておくことで、全体に均一な火を通し、ジューシーな仕上がりになります。

2. 筋切りで、見た目も美味しさもアップ

赤身と脂肪の間にある筋を包丁で切ることで、反り返りを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。さらに、繊維を断ち切ることで、お肉が柔らかくなり、食べやすさもアップします。

3. 塩・こしょうは直前に。肉汁と旨味を守る

塩を早く振ると、浸透圧で肉汁と旨味成分が出てしまいます。せっかくの美味しさを逃さないように、塩・こしょうは焼く直前に振りましょう。やや高めの位置から全体に均一に振ると、見た目も美しい焼き上がりになります。

4. フライパンに乗せてからの焼き方のコツ

・フライパンはしっかり熱してから肉を入れましょう。こうすることで、表面に香ばしい焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めることができます。

・最初は強火で表面を焼き、焼き色がついたら弱火にしてじっくりと中まで火を通しましょう。

・肉を頻繁にひっくり返すのはNGです。片面に焼き色がついたら、一度裏返してじっくりと焼きます。

・焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなど、お好みの焼き加減に仕上げましょう。

5. 焼きあがってからアルミシートに包んで

焼きあがった肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。こうすることで、余熱でじっくり火が通り、肉汁を閉じ込めてより一層美味しくなります。

6. その他

・厚みのある肉は、焼く前にフォークで数ヶ所穴を開けておくと、火の通りが均一になります。

・バターやニンニクを一緒に焼くと、風味が増します。

家族みんなで、ちょっと贅沢な自分へのご褒美に、レストランに負けない極上の黒毛和牛ステーキを味わってください。

■新しい美味しさ、オリジナルソース小袋が登場！

この度、お客様にさらにご満足いただくため、商品に付属のステーキソースを、当店こだわりのオリジナルソースへ変更いたします！

これまでのステーキソースも大変ご好評をいただいておりましたが、当社のオリジナルソースは、お肉の旨味をさらに引き立てる自慢の味わいです。

■解凍方法

本商品は冷凍でのお届けとなります。お召し上がりになる前日から冷蔵庫でゆっくり自然解凍してください。お届け先様にも安心してお召し上がりいただけるよう、お召し上がり方の説明書を同梱しております。大切な方への贈り物としてもぜひご活用ください。

■新規会員様の特典

新規会員登録でスグに使える100ポイント（＝100円分）を進呈中です。最初のお買い物にご利用ください。

■熨斗の対応について

注文途中の熨斗の選択欄からご指定ください。選択肢の中にない熨斗の場合は、備考欄にご希望の熨斗をご入力ください。できる限り対応させていただきます。