極上の柔らかさと上質な味わいを堪能する、京都が誇る最高級黒毛和牛のヒレステーキ。

とろけるような柔らかさ、至福のひとときをお楽しみください。

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・京丹波平井牛

・ヒレステーキ

・個数限定

・稀少部位

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■京丹波平井牛とは

京都丹波牧場で丹精込めて育てられた、黒毛和牛の中でも最高級ランクに位置する「京丹波平井牛」。一頭一頭に対し、徹底した管理と愛情を注ぎ、30ヶ月以上の丁寧な飼育により、ストレスフリーな環境で育てられた京丹波平井牛は、細やかな霜降りと柔らかく繊細な食感が特徴です。このヒレステーキは、その中でも最も上質な部位を使用しており、肉の旨味と豊かな風味が口いっぱいに広がります

■牛一頭からわずか3%しか取れない希少部位

ヒレは牛の背骨の腰に沿うようにある棒状のブロック肉で、背骨の両側にしかない、一頭の中でも非常に少量しかとれない希少な部位です。ヒレの部位は、牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、ほぼ動くことがないため筋が入らずとても柔らかいのが特徴です。1頭の中でヒレの占める割合はおよそ3%。貴重な最高級肉です。そのヒレのA5ランクになります。

■A5ランクの極み

脂肪と赤身のバランスが絶妙で、霜降りが美しく入ったA5ランクのヒレは、まさに極上の味わい。あっさりなのにとろける味わいで、赤身のほんのりとしたクセのない甘みも感じられる、まさに非の打ち所がないヒレです。

■特別な日に、自分へのご褒美に

上質な味わいと希少価値の高さを兼ね備えた京丹波平井牛ヒレステーキは、特別な日の食卓を彩るのに最適です。大切な方への贈り物としても、きっと喜ばれるでしょう。

1頭から取れる量が僅かなため、次回入荷は未定となります。

■初心者でも安心。ご自宅でステーキをおいしく焼くコツ

1. 室温に戻して、均一な火の通りを実現

冷蔵庫から出したばかりの肉を焼くと、表面だけが焦げて中が冷たい・・・なんて経験ありませんか？厚みのある肉は特に要注意です。焼く30分ほど前に常温に戻しておくことで、全体に均一な火を通し、ジューシーな仕上がりになります。

2. 筋切りで、見た目も美味しさもアップ

赤身と脂肪の間にある筋を包丁で切ることで、反り返りを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。さらに、繊維を断ち切ることで、お肉が柔らかくなり、食べやすさもアップします。

3. 塩・こしょうは直前に。肉汁と旨味を守る

塩を早く振ると、浸透圧で肉汁と旨味成分が出てしまいます。せっかくの美味しさを逃さないように、塩・こしょうは焼く直前に振りましょう。やや高めの位置から全体に均一に振ると、見た目も美しい焼き上がりになります。

4. フライパンに乗せてからの焼き方のコツ

・フライパンはしっかり熱してから肉を入れましょう。こうすることで、表面に香ばしい焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めることができます。

・最初は強火で表面を焼き、焼き色がついたら弱火にしてじっくりと中まで火を通しましょう。

・肉を頻繁にひっくり返すのはNGです。片面に焼き色がついたら、一度裏返してじっくりと焼きます。

・焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなど、お好みの焼き加減に仕上げましょう。

5. 焼きあがってからアルミシートに包んで

焼きあがった肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。こうすることで、余熱でじっくり火が通り、肉汁を閉じ込めてより一層美味しくなります。

6. その他

・厚みのある肉は、焼く前にフォークで数ヶ所穴を開けておくと、火の通りが均一になります。

・バターやニンニクを一緒に焼くと、風味が増します。

家族みんなで、ちょっと贅沢な自分へのご褒美に、レストランに負けない極上の黒毛和牛ステーキを味わってください。

■解凍方法

本商品は冷凍でのお届けとなります。お召し上がりになる前日から冷蔵庫でゆっくり自然解凍してください。お届け先様にも安心してお召し上がりいただけるよう、お召し上がり方の説明書を同梱しております。大切な方への贈り物としてもぜひご活用ください。

■新規会員様の特典

新規会員登録でスグに使える100ポイント（＝100円分）を進呈中です。最初のお買い物にご利用ください。

■熨斗の対応について

注文途中の熨斗の選択欄からご指定ください。選択肢の中にない熨斗の場合は、備考欄にご希望の熨斗をご入力ください。できる限り対応させていただきます。