村沢牛とは…

「村沢牛」とは、銀閣寺大西オリジナルのブランド牛です。


長野県の村澤勲氏がこだわりの肥育方法と豊かな環境で育んだ“幻の牛”で、
仔牛の買付は、血統を三代先までさかのぼって調べ、極上の雌の仔牛のみ吟味。
そして実に24～27ケ月もの時間をかけて、きめ細やかに気を配りながらじっくり丹念に飼育されています。
 
全国の牛の品評会で何度もグランプリに輝いた実績は、業界でも高く評価されています。
しかしそのこだわり抜いた肥育方法は年間80頭しか出荷ができないため、食通の間では“幻の牛”として知られているのです。
 

選りすぐった雌牛を手塩にかけて肥育した「村沢牛」は、これまで全国の品評会で毎年「最優秀賞」を受賞するなど業界の中でも「超高品質」との定評を確立してきました。
また、全国の高級和牛の大半が産地名で呼ばれているのに対して、「村沢牛」は生産者の名前がそのままブランド名になった珍しい例です。それは、生産者の飼育技術が際立つ評価を得ている証でもあります。
 


▼村沢牛の育て方はこちら
http://www.onishi-g.co.jp/abouts/blog.php?blog_id=329