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2016年02月17日 | 豆知識★



今回は上手なお肉の揚げ方について」ご説明します。
ポイントは2点!


1)衣つけは揚げる直前に手ぎわよく
衣をつけてから時間が経つと、肉の水分が衣に移って水っぽくなります。
衣つけは揚げる直前に手早く!


2)肉をたたいてやわらかな食感に
厚みのある部位を使うときは、肉たたきで肉を均一の薄さにのばすと、火の通りもよく食感もやわらかくなります。また赤身と脂肪の間の筋を数か所切ってから揚げると、仕上がりがきれいになります。


是非お試しくださいませ!



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