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【冷凍・真空】熊本県産ブランド和牛 「旨皇」ステーキいちぼ 150g 3,240円

1頭からわずか1.5kgほどしか取れない希少部位「いちぼ」。ステーキでは通販初登場!

★残り13個。(5/5 8:00時点)


個数限定。通販では普段販売していない「いちぼ」ステーキを熊本県産ブランド牛「旨皇(こくおう)」でご提供!

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・A5等級 熊本県産ブランド牛「旨皇(こくおう)」
・通販では普段販売していない「いちぼ」ステーキ
・個数限定
・稀少部位

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「いちぼ」はお尻の下側の柔らかい部分だけを切り出したお肉です。人間に例えると、おしりのえくぼの部分にあたり、非常に希少な部位となります。綺麗な霜降りが入っており、まろやかで甘くて柔らかく、赤身と霜降りの両方の美味しさが味わえます。

サシも細かく、厚切りでも柔らかいので約1.5cmの厚さでご用意しました。あっさりしているけど、ジューシー。赤身の良いところと、脂身の良いところをいいとこ取りしたような部位「いちぼ」を是非ご堪能ください!


※冷凍でのお届けとなりますので、保存期間は30日間大丈夫です。




▼解凍しても美味しい3Dフリーザーとは?-----

従来の冷凍方法とは異なる-35℃の急速冷凍を使用することによって「解凍しても美味しい」を実現したのが3Dフリーザーです。


1.安定した品質を保ちます
通常の冷凍方法では冷気が一方向から流れるため、食品の風が当たる場所と当たらない場所の凍結速度に差が生じます。そのため、品質のムラができてしまいます。
しかし、3Dフリーザーは食品全体を包み込むように風が当たりムラなく一気に冷凍します。そのため、安定した品質保つことができます。


2.解凍後に品質の差が出ます
通常の冷凍方法では、解凍するとドリップが大量に出てしまいます。ドリップにはうまみ成分も多く含まれており、食品からドリップが出てしまうとこれらの成分が流出してしまうため、食品中の栄養が低下する原因になっています。

食品のドリップの原因は冷凍時の氷の結晶の大きさと形状にあることが分かっています。

3Dフリーザーは-35℃の急速冷凍で氷の結晶が小さいことが特徴です。そのため、細胞を壊すことなく食材を冷凍することが可能です。細胞が傷つかないためうまみ成分が流れ出すこともなく、解凍時のドリップ量を抑えることができ美味しくお召し上がれます。

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■ お肉の特徴
赤 身 霜降り
あっさり 濃 厚
柔らかさ
レア度
部位
部位についてはこちら
内容量  :熊本県産ブランド和牛 「旨皇」いちぼ150g×1枚、ステーキたれ×1袋
消費期限 :発送日含む30日(冷凍-18度以下にて保存してください)
配送方法 :ヤマト運輸 冷凍便
お届け日 :ご注文から4日後~指定可能
※配送日時のご希望については、できる限り対応させていただきますので、注文時の連絡事項欄にご記入ください。
※熨斗など御進物用包装も承っております
3,240 円(税込)×       ポイント: 30 Pt進呈   送料について
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特選黒毛和牛とは
公正な審査によって決められる牛肉の格付
日本の牛肉はほぼ全て(社)日本食肉格付協会によって格付けが行われています。お肉がたくさん取れる割合「歩留等級」と、霜降りの度合い・肉のシマリときめ・脂肪の色沢と質によって評価される「肉質等級」を組み合わせて、右図のように格付が決定されます。その割合は、統計上の割合でも約15%、実際にはもっと少ないと言われ、全国の主要な銘柄牛の中でも稀少となっています。
ランク
銀閣寺大西は上級ランクにこだわって販売
A5ランクの購入比率
当社では京都中央卸売市場第二市場にて牛肉(枝肉)を購入しています。この京都の市場は、和牛の取扱いが全国平均約40%に対し、約80%と高品質な和牛を非常に多く取り扱っている市場です。しかし年間10,000頭以上扱う京都市場のうち、「A5」の評価がつけられるのはわずか17%程度。その中でも当社は約1割以上を購入しており、“京都でトップクラスの「A5」販売”を行っております。 牛肉食文化の担い手として、「本物」の美味なる牛肉を皆様にご提供する、それが銀閣寺大西の使命なのです。
「A5」の特選黒毛和牛を一度ご賞味ください!
牛肉の美味しさは、“香り”・“味”・“食感”の3つが決め手となります。「A5」の特選黒毛和牛とは、その3つ全てが最上級!口の中に入れた途端、まずジューシーで芳醇な香りがフワッと広がったかと思えば、甘みさえ感じる濃厚な味わいが一瞬で溶けてしまいます。マグロでいえば大トロにあたる贅沢な逸品、ぜひ肉本来の味わいが楽しめるしゃぶしゃぶでお楽しみください。
料理イメージ
■この商品のレビュー
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