HACCP＆ISO9001:2008
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2006年10月31日に、「食品衛生特別優良施設」として、 京都市の桝本市長(当時)より表彰をいただきました。 平成13年度～17年度にかけて､5年連続｢食品衛生優良施設｣として 表彰されていましたが、6年目に特別施設表彰を頂くに至りました。 京都市内の数ある会社の中から当社含めて8社のみの表彰です。 ISO・HACCP適応の加工場のみならず、本店売場の加工場も含めて 本社ビルが対象になっています。 |
 銀閣寺大西は、ISO9001:2008を認証取得しています。 ISO9001とは・・・お客様に満足していただける製品・品質保証を 一貫して提供し、維持していくための国際規格であり、 このシステムは世界レベルで認められています。 銀閣寺大西では、安全かつ高品質なお肉をご提供するだけでなく、 よりよいサービス、よりよい経営を心がえてまいります。 |
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 銀閣寺大西は、HACCP対応加工工場です。 HACCP(ハセップ）とは・・・出来上がった製品を抜き取り検査し、 その結果で合否を判定するという従来の管理方法ではなく、 人体に害を及ぼす可能性を事前に調べ、重点的に管理をして 危害の発生を防止しようというものです。 より安全で安心なお肉をご提供するために、徹底した管理をしています。 |
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 工場内のあらゆるところに洗浄殺菌ができる洗い 場を作りました。 |
 照明の全てはこの蛍光灯。二重構造だから 万が一破損しても破片が飛び散りません。 |
 床面から清潔に柱とのつなぎ目にもひと工夫。 柱や壁のスミをなめらかにすることで、掃除しや すく！ホコリもたまりにくくなりました。 |
 常に清潔を保てるように工場内では必ず この服を着用します。 |
 加工場内への入り口では、エアーシャワー で細かなホコリもしっかり吹き飛ばします。 |
 もちろんここも、厳重に殺菌。 次の日まで、この殺菌庫の中でお休みです。 |