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銀閣寺大西のお肉の安全性、確かな品質管理はＪＱＡ（財）日本品質保証機構によって、世界レベルで認められています。
※『ISO9001:2008』&『HACCP』を取得しています。
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食品衛生特別優良施設表彰について
2006年10月31日に、「食品衛生特別優良施設」として、京都市の桝本市長(当時)より表彰をいただきました。
平成13年度〜17年度にかけて、5年連続「食品衛生優良施設」として表彰されていましたが、6年目の今年に特別施設表彰を頂くに至りました。
京都市内の数ある会社の中から当社含めて8社のみの表彰です。
ISO・HACCP適応の加工場のみならず、本店売場の加工場も含めて本社ビルが対象になっています。
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銀閣寺大西は、ISO9001:2008を認証取得しています。
ISO9001とは・・・
お客様に満足していただける製品・品質保証を一貫して提供し、維持していくための国際規格であり、このシステムは世界レベルで認められています。
銀閣寺大西では、安全かつ高品質なお肉をご提供するだけでなく、
よりよいサービス、よりよい経営を心がえてまいります。
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銀閣寺大西は,HACCP対応加工工場です。
HACCP(ハセップ）とは・・・
出来上がった製品を抜き取り検査し、その結果で合否を判定するという従来の管理方法ではなく、
人体に害を及ぼす可能性を事前に調べ、重点的に管理をして危害の発生を防止しようというものです。
より安全で安心なお肉をご提供するために、徹底した管理をしています。
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| お肉に触れる手はいつでも清潔に |
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工場内のあらゆるところに洗浄殺菌ができる洗い場を作りました。
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| 蛍光灯の取替えにも安心の二重構造 |
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照明の全てはこの蛍光灯。
二重構造だから万が一破損しても破片が飛び散りません。
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| いろんなところに掃除のためのひと工夫 |
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床面から清潔に柱とのつなぎ目にもひと工夫。
柱や壁のスミをなめらかにすることで、掃除しやすく！ホコリもたまりにくくなりました。
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| もちろん作業服はいつも殺菌されて清潔 |
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常に清潔を保てるように工場内では必ずこの服を着用します。
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| 出入り口から厳重に、清潔に |
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加工場内への入り口では、
エアーシャワーで細かなホコリもしっかり吹き飛ばします。
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| まな板も包丁も厳重に殺菌 |
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もちろんここも、厳重に殺菌。
次の日まで、この殺菌庫の中でお休みです。
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